ชวนรู้อาหารต้านมะเร็ง
มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยอาหารเหล่านี้มีสารอาหารที่ช่วยต้านการอักเสบ ลดอนุมูลอิสระ และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง กลไกการต้านมะเร็งของอาหาร
- ลดอนุมูลอิสระ (Antioxidants) สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการเกิดมะเร็ง ตัวอย่าง : วิตามินซี, วิตามินอี, ซีลีเนียม
- ต้านการอักเสบ อาหารที่มีสารต้านการอักเสบช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่อาจกระตุ้นการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ตัวอย่าง : ไขมันโอเมก้า-3, เคอร์คูมิน
- ปรับสมดุลของฮอร์โมน อาหารบางชนิดช่วยลดฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก ตัวอย่าง : ถั่วเหลือง (ไฟโตเอสโตรเจน)
- สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการกำจัดเซลล์ผิดปกติ ตัวอย่าง : เบต้าแคโรทีนจากผักสีส้ม
ตัวอย่างอาหารที่ช่วยต้านมะเร็ง
- ผักและผลไม้ที่มีสีสดใส
- เช่น บรอกโคลี คะน้า แครอท มะเขือเทศ เบอร์รี
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน ฟลาโวนอยด์
- กระเทียมและหัวหอม
- มีสารอัลลิซิน ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- ชาเขียว
- มีสารคาเทชิน (Catechin) ช่วยต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
- ปลาไขมันสูง
- เช่น แซลมอน แมคเคอเรล
- มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ลดการอักเสบ
- ถั่วและธัญพืชเต็มเมล็ด
- เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต
- มีไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้
- เครื่องเทศ
- ขมิ้นชัน (มีเคอร์คูมิน) และพริกไทยดำ ช่วยลดการอักเสบ
- โยเกิร์ตหรืออาหารหมักดอง
- เช่น กิมจิ มิโสะ
- มีโปรไบโอติกช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้
ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารต้านมะเร็ง
- อย่ารับประทานเกินพอดี
- การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงเกินไป อาจมีผลเสียต่อร่างกาย
- หลีกเลี่ยงอาหารปนเปื้อน
- เช่น ผักผลไม้ที่มีสารเคมีตกค้าง อาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง
- ควรล้างทำความสะอาดหรือเลือกแบบออร์แกนิก
- หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไป
- เช่น การทอดหรือปิ้งย่างจนไหม้เกรียม อาจเกิดสารก่อมะเร็ง (PAHs และ HCAs)
- ระวังอาหารเสริม
- ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริม โดยเฉพาะผู้ป่วยมะเร็ง
- หลากหลายและสมดุล
- อย่าพึ่งพาอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน
การรับประทานอาหารต้านมะเร็งช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง แต่ควรควบคู่กับการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี เช่น ออกกำลังกาย หลีกเลี่ยงบุหรี่และแอลกอฮอล์ และตรวจสุขภาพสม่ำเสมอ เพราะไม่มีอาหารใดที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ 100% ค่ะ
